碳水化合物是糖嗎？

　　碳水化合物是糖嗎

　　碳水化合物包括幾種糖？對(duì)于嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育真的十分重要嗎？

　　答：碳水化合物也稱糖類，是生物界三大基礎(chǔ)物質(zhì)，也是自然界最豐富的有機(jī)物。碳水化合物主要供給身體能量，它能幫助體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，為神經(jīng)組織重要成分如核糖；保護(hù)肝臟，維持解毒功能；抵抗因糖原不足，體內(nèi)脂肪氧化不全，產(chǎn)生過多酮體引起酸中毒；完成脂肪氧化，降低血脂；調(diào)節(jié)血糖；改善腸道菌群等功能。與成人相比較起來，嬰兒體內(nèi)的碳水化合物儲(chǔ)存很低，所以需要經(jīng)常進(jìn)食。根據(jù)FAO/WHO專家組(1998年)把碳水化合物按照聚合度重新分為三組，即糖、寡糖和多糖。糖包括：①單糖，如葡萄糖、半乳糖和果糖，是不能被水解的最簡(jiǎn)單的碳水化合物。②雙糖，如蔗糖、麥芽糖、乳糖，乳糖是由葡萄糖和β–半乳糖結(jié)合；蔗糖是由一個(gè)葡萄糖分子和一個(gè)果糖分子組成的；麥芽糖由2個(gè)葡萄糖分子組成。③糖醇，如山梨醇、甘露糖醇。④寡糖又稱低聚糖，如異麥芽低聚寡糖、其他寡糖等，寡糖(又稱低聚糖)由3個(gè)以上，10個(gè)以下的單糖分子構(gòu)成的聚合物。⑤多糖，如淀粉和非淀粉多糖。除單糖外，其他糖類必須先經(jīng)過消化酶分解為單糖，方能被機(jī)體吸收。纖維素和果膠則不能被吸收利用。碳水化合物的消化吸收分為兩個(gè)主要形式：小腸消化吸收和結(jié)腸發(fā)酵。單糖直接在小腸消化吸收；雙糖經(jīng)過酶水解后再吸收；一部分寡糖和多糖水解成葡萄糖后吸收。在小腸內(nèi)不能消化的部分，到結(jié)腸經(jīng)過細(xì)菌發(fā)酵后再吸收。

　　——參考《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)編著2008年

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